Вкусное печенье с кабачком цуккини

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируется к кето

Выпечка с кабачком цуккини славится своей особенно нежной текстурой. Неудивительно, что и печенья, в рецептуру которых включен цуккини, тоже получаются очень нежными. А вдобавок они ещё и не рассыпаются, что положительно отличает их от бг крахмалистой выпечки. И вкусны, и аппетитны своим особенным осенним вкусоммускатно-имбирно-корично-орехово-шоколадным (орехи и шоколад можно исключить при необходимости). Настоятельно рекомендую попробовать. Надеюсь, и вам понравятся такие печенья. Адаптировано из источника.

Один мерный стакан соответствует американскому стандарту и эквивалентен вместимости 0,94 российского стакана (от содержимого 250-граммового стакана нужно отнять 4 чайные. ложки)

Выход: примерно 20 штук

Ингредиенты:

  • 1 яйцо комнатной температуры
  • ⅓ стакана БГБК масла гхи или топленого кокосового масла
  • ½ стакана сыпучего подсластителя по диете*, см замечания ниже (у меня эритрит)
  • ½ стакана натертого кабачка цуккини, отжатого от лишней жидкости
  • 1½ стакана миндальной муки
  • ½ ч. л. бг разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л. порошка имбиря
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Дополнительно:

  • ½ стакана нарубленных пеканских орехов
  • ⅓ чашки шоколадных каплей (без сахара для низкоуглеводной Палео или кето)

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 160°C (325°F). Застелить противень для печенья пергаментной бумагой, слегка смазанной жиром по диете.
  2. Обрезать концы у кабачков и, не снимая кожуру, мелко натереть их при помощи ручной терки или кухонного комбайна.
  3. Поместить натертый кабачок в середину полотенца, плотно завернуть его и отжать по возможности всю влагу. Это очень важно сделать для того, чтобы получить печенья нужной текстуры, а не кляклую массу. Выложить цуккини в миску.
  4. В большой емкости взбить яйцо с топленым маслом и сыпучим подсластителем по диете (у меня эритрит).
  5. Добавить натертый кабачок цуккини, миндальную муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь, соль и ваниль.
  6. Затем положить шоколадные капли (у меня без сахара) и измельченные орехи, всё  перемешать.
  7. Обычной ложкой (или специальной порционной для мороженого) на подготовленный противень выложить шарики из теста и приплюснуть каждый рукой или лопаточкой так, чтобы между печеньями оставался зазор примерно в 2 см. Вам может потребоваться два противня для выпечки для данной рецептуры. Я смоггла уместить на одном большом.
  8. Выпекать  для печенья в средней решетчатой ​​духовке, оставляя дополнительную решетку для теста / печенья при комнатной температуре, чтобы испечь следующую.
  9. Выпекать 12-15 минут или до появления румяной золотистой корочки по бокам.
  10. Готовое печенье остудить минут 10. В это время можно посыпать дополнительно шоколадными каплями. Растаяв, они придадут печенью приятный шоколадный аромат.
  11. Затем аккуратно при помощи лопатки снять печенья и переложить их по одному на решетку для охлаждения.

Печенья станут тверже после остывания и приобретут наилучшую текстуру через 2 часа.

Хранить можно при комнатной температуре до 4-х дней или заморозить впрок в герметичной упаковке.

*Не рекомендуется использовать ксилит для выпечки такого кето-печенья. Оно получится излишне мягким. В качестве подсластителя для Палео-диеты (не низкоуглеводной) можно использовать кокосовый сахар.

Питательные свойства:  в 1/20 рецептуры (с эритритом) содержится 47 кал, 5 г жира, 45 мг натрия, 1 г углеводов, 1 г белка, ГН 0.

Приятного аппетита! Желаю вам успешного начала нового учебного года!

Ирина Б-Б

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s