Соответствует требованиям БГБК диеты
Возможно вам доводилось пробовать традиционное грузинское блюдо — лепёшки мчади. Лично мне этот рецепт кукурузных блинов их очень напоминает. Полюбившийся со времён детских поездок на Кавказ вкус кукурузной лепёшки вдруг ненавязчиво напомнил о себе в этом рецепте БГБК блинов. Правда, нет в них традиционного сыра сулугуни, но зато для многих из нас именно это обстоятельство весьма важно для здоровья. Такие блины могут с успехом разнообразить ваше меню завтрака, при условии что у вас сложились нормальные отношения с кукурузой (не выявлена чувствительность к ней) и есть возможность приобрести кукурузную муку или крупу (cornmeal), произведённые без участия ГМО ( а лучше всего «органик»). Для тех, кто следит за оксалатами в питании, напомню, что кукурузные лепёшки относят к среднеоксалатным продуктам.
Рецепт может заинтересовать и тех, кому нужно набрать вес.
8 порций
Ингредиенты:
- 2 стакана кукурузной муки (можно взять крупу вместо муки или их смесь, но придётся добавить воды до нужной консистенции)
- 2 стакана кипятка
- 1/4 стакана растительного масла или БГБК топлёного сливочного или кокосового
- 2 яйца
- 4 ч.л. порошка для выпечки
- 1/4 стакана сахара (лучше кокосового или 1,5 ст.л. мёда)
- 1 ч. л. соли
- по желанию наполнители — свеженатёртая лимонная цедра (2 ст.л.), фрукты, порубленные орехи.
Приготовление:
- Вскипятить воду.
- Смешать муку с крупой.
- Медленно влить воду в кукурузную муку/смесь. Перемешать. Масса должна напоминать пасту.
- Добавить все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать.
- Жарить как обычно. Подавать с фруктами, мёдом, соусом из кешью.
Питательные свойства на 1/8 рецептуры: 211 калорий, 9 г жира, 53 мг холестерина, 311 мг натрия, 31 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка, витамина С 12% от ДН, ГН 21.
На просторах российского Интернета я нашла похожий рецепт постных лепёшек мчади с многочисленными фотографиями-инструкциями по их приготовлению. Правда, похоже, здесь потребуется значительно большее количество жира. Рецепт и видео за картинкой.
Мчади – грузинские постные лепешки из кукурузной муки
Приятного аппетита!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Ирина, сегодня испекла блины по Вашему рецепту, правда дополнила от себя и получился пирог. А еще хочу поделиться хорошей новостью, наконец-то нашла магазин, где можно купить товары с пометкой «без глютена». 🙂
Светлана, очень рада, что и в ваших отдалённых краях появилась возможность покупать продукты без глютена. Вам должно быть немного полегче. Тем не менее обязательно сверяйте состав на предмет наличия глютена и казеина. К сожалению, большинство БГ продуктов на территории постсоветского пространства производят из высококрахмалистых кукурузы и картофеля. В этом минус. Большое употребление кукурузы также может привести к негативным реакциям. Проявляйте осторожность, не перегружайте. И ещё маленький совет: предложите менеджерам поставлять в этот магазин то, что вам нужно из БГБК продуктов. Пусть менеджмент получает инфо от реального потребителя. Это должно быть лучше, чем работать вслепую.
Ирина все забываю спросить, тесто на них должно быть не жидким? мне пришлось ложкой выкладывать и по сковороде размазывать 🙂
Светлана, всё правильно. Тесто больше должно выглядеть, как на оладьи. Обычно я выкладываю маленькие порции ложкой. Пожалуй, стоит поменять в названии блины на оладьи. Спасибо за хороший вопрос.
Добрый вечер. А у меня почему то вышло очень жидко. Как раз таки блины, а не оладьи. И сода ооочень сильно чувствовалась. Сделала все по рецепту. Только вместо пекарского порошка сделала соду 2ч.л+крахмал 2ч.л,погасила яблочным уксусом. Может поэтому у меня так сода чувствовалась?
Екатерина, здравствуйте. Да, ваши предположения насчет соды правильные. Поскольку реакционная способность соды примерно в три раза выше, чем у пекарского порошка, то заменять его нужно было б меньшим количеством (не более полторы ч.л.). Этот фактор скорее всего сказался как на консистенции теста, так и на проявившемся послевкусии у блинов. Такую ситуацию можно поправить, добавив дополнительно муки в тесто. Удачи вам в дальнейшем!
Ирина, скажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте яйца заменить на семена льна?
Людмила, думаю, что можно, хотя в этом случае пока не пробовала заменять. Посмотрите здесь ещё один подобный рецепт кукурузных оладьев без яиц. Успехов!
Ирина, спасибо! Буду пробовать.
Людмила, здравствуйте! Получились оладьи со льном вместо яиц?