Соответствуют требованиям БГБК диеты

И снова масленица, — лучшее время опробовать ещё один рецепт безглютеновых оладьев. Если помимо глютена и казеина вам приходится исключать из рациона и яйца, то предлагаемое решение задачи должно вас заинтересовать. Несмотря на отсутствие в рецепте традиционных для блинов ингредиентов  – пшеничной муки, молока и яиц, детям нравятся эти безглютеновые веганские кукурузные оладушки.

Выход: примерно 6-8 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан готовой безглютеновой мучной смеси (но не для выпечки!) или ваша композиция на выбор (в последнем случае к муке нужно добавить 1 ч.л. ксантана. Я беру смесь из муки сорго и амаранта)
• 1 стакан кукурузной муки тонкого помола (non GMO corn flour)
• ½ стакана кукурузной крупки среднего помола (non GMO cornmeal)
• 2 ст.л. (или больше до ¼ стакана) кленового сиропа или мёда (по желанию)
• ½ ч.л. соли
• 3 ч.л. БГБК порошка для выпечки
• 2 ст.л. жира по диете (если используете кокосовое масло или другое твёрдого вида, то предварительно его нужно растопить)
• 2 ¼ стакана веганского молока (я беру миндальное)
• 1 ч.л. экстракта ванили
• Цедра одного био-органик лимона (по желанию, необязательно)
• Масло по диете (для жарки)

Приготовление:

1. В большой емкости совместить все ингредиенты. Хорошо взбить венчиком или миксером. Дать тесту постоять около 30 минут.
2. Жарить оладьи лучше при среднем нагреве на сковороде, обильно смазанной маслом. Лучше всего получаются небольшие оладушки (диаметр 5-6 сантиметров).

По этому рецепту можно попробовать приготовить и блины. Для них в рецепте лучше использовать готовую безглютеновую крахмальную смесь. На горячую сковороду нужно вылить порцию теста (примерно четверть стакана) и  равномерно ложкой распределить его по поверхности. Жарить, как обычно. Готовые блины должны хорошо закручиваться или складываться. Внутрь можно положить любую начинку по вкусу.

Питательные свойства (с растительным маслом): в 1/6 рецептуры 275 калорий, 7 г жира, 0 мг холестерина, 510 мг натрия, 107 мг калия, 50 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г белка, 19% ДН витамина Е, 13% ДН железа, 33% ДН кальция.

Подать блины можно с ягодным соусом, который готовится по такому экспресс-рецепту:

Ягодный соус для блинов или оладьев

Ингредиенты:

• 2 стакана ягод черники (можно мороженных)
• 1/4 стакана кленового сиропа или меда (или другого подсластителя по вкусу)
• ½ стакана воды
• Цедра одного лимона (необязательно)

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в небольшую кастрюльку, поставить на плиту и довести до кипения. Убавить нагрев до слабого и поварить ещё минут 5. Подавать теплым с оладьями или блинами.

Еще рецепты блинов и оладьев к масленичной неделе:

Яблочно-миндальные оладьи из БГ мучной смеси, БГБК (без яиц)

Оладьи «из тропиков» БГБК (без яиц)

БГБК Блинчики с начинкой

Блины и блинчики (с начинкой) из амарантовой муки БГБК

Кукурузные оладьи БГБК

БГБК Оладушки от Вероники

Бананово-миндальные оладьи БГБК, Палео

Банановые блины без муки, БГБК, Палео, LOD

Кокосовые блины БГБК, Палео LOD

Тонкие кокосовые блины (несладкие) БГБК, Палео, LOD

Куриные “блины” БГБК, Палео, LOD

Блины из цуккини без муки, БГБК, Палео

Торт блинный с кокосовой мукой БГБК, Палео, LOD