Соответствует требованиям БГБК, веганской и Палео диеты

Cоблюдение строгой элиминационной диеты с самого момента её введения предполагает немало изобретательности в составлении меню, выборе ингредиентов и методов их успешного сочетания. Думаю, вы согласитесь, что без кулинарных экспериментов тут уж никак не обойтись. Даже готовя новое блюдо по уже опробованному кем-то рецепту, вы выступаете в роли экспериментатора на СВОЕЙ кухне. Конкретные условия и личные вкусовые предпочтения могут в немалой степени повлиять на конечный результат «эксперимента».

Неудивительно, что, следуя диете, особый интерес может возникнуть к  экспериментированию с блюдами из цветной капусты. Ценный по питательным свойствам листовой овощ, достойный представитель семейства крестоцветных, обладает относительно нейтральным вкусом и дает нам немало возможностей в поиске новых идей для Палео и БГБК меню. Подробнее о таком креативном подходе можно почитать в статье «7 рецептов и 7 причин полюбить «рис» из цветной капусты».

Здесь я предлагаю вам попробовать приготовить питательное блюдо, полюбившееся нам за необычный, притягательный вкус. «Рис» из цветной капусты с ананасом и орехами кешью хорош как само по себе, так и в сочетании с кусочками курицы или индейки (подобно плову).

Время приготовления — менее получаса

Адаптировано из источника

Выход 4 порции

Ингредиенты:

• 1 ст.л. кокосового масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1 кочан цветной капусты
• 2 ст.л. БГ порошка карри*
• 1 ч.л. кориандра
• ¼ ч.л. хлопьев красного жгучего перца
• ¼ ч.л. кумина
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 3 моркови, очищенных и натертых в терку
• 1 стакан (или больше по вкусу) кусочков ананаса, свежего, замороженного или консервированного
  
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• ⅔ стакана сырых орехов кешью

  * Если не уверены, что в готовой смеси карри нет глютена (иногда встречаются с  добавленным пшеничным крахмалом), а также в случае диеты СУД предпочтительнее использовать отдельные компоненты смеси карри: возьмите по 1.25 ч.л. молотого кумина и кориандра, 0.5 ч.л. куркумы, по 1/8 ч.л. молотого имбиря, семян гочицы и хлопьев жгучего красного перца.

Приготовление:

1.  Цветную капусту вымыть, очистить от кочерыжки, разобрать на соцветия.
2. Поместить цветную капусту в кухонный комбайн и размельчить до получения рисовой текстуры. Можно использовать насадку для мелкой терки в комбайне. Процесс измельчения может занять минут 10.
3. Нагреть масло на сковороде и слегка поджарить лук и чеснок примерно в течение пяти минут или до готовности лука.
4. Добавить подготовленный капустный «рис» из комбайна, все специи и тушить до размягчения (примерно 5-7 минут).
5. Положить все остальные ингредиенты и тушить ещё минут 5-10.
6. Готово! (При желании можно положить в такой «рис» кусочки приготовленной курицы, индюшки или креветки.

Питательные свойства:  в ¼ рецептуры такого «риса» содержится 264 кал, 13 г жира, 5 г насыщ., 0 мг холестерина, 116 мг натрия, 33 г углеводов, 9 г клетчатки, 10 г белка, по 165% суточной нормы (ДН) витамина А и С, 59% ДН витамина К, 23% ДН витамина В1, по 11% ДН витамина В2 и В3, по 1/3 ДН витамина В6, фолатов и меди, по ¼ ДН магния и калия, 18% ДН железа, 14% ДН цинка, по 9% ДН кальция и селена, Гликемический индекс 12.

Приятного аппетита!