Кукурузные маффины

corn muffins1Соответствуют требованиям БГБК диеты

Один из самых любимых детских рецептов с кукурузной мукой, к тому же не требующий большого труда в приготовлении. (То, что называется «дешево и сердито».) Питательной ценности в кукурузе немного, однако при повышенной потребности в углеводах с клетчаткой стоит обратиться к выпечке из молотых кукурузных зерен (кукурузная мука и крупчатка). Существуют и ограничения. Не всем кукуруза подходит в одинаковой степени. Подобно сое, она может вызывать негативные реакции у людей, проявляющих к ней чувствительность.

Если исключить сахар в рецептуре, то такими пышными кексиками можно смело заменить привычный хлеб к обеду. Особенно хороши они с супом или блюдами из фасоли и овощей. Рекомендую опробовать с ними следующие рецепты:

Суп фасолевый с тыквой и шпинатом

Суп из красной чечевицы с курагой БГБК

Суп из нута с бараниной БГБК

Чили и другие супы с черной фасолью

Выход 12 больших или 24 маленьких кексиков

Ингредиенты:

  • 1 чашка-стакан (240 мл) желтой кукурузной муки-крупчатки
  • 1 чашка-стакан (240 мл) кукурузной муки мелкого помола
  • 1/4 стакана сахара или другого подсластителя по вкусу
  • 2 ч.л. порошка для выпечки
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 1 стакан веганской простокваши (1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса + веганское молоко в таком количестве, чтобы довести содержимое до 1 стакана. Дать постоять 4 — 6 минут)
  • 2 ст.л. растительного масла или растопленного БГБК масла гхи (топленого сливочного БГБК) или качественного маргарина без трансжиров

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до  200 градусов Цельсия (400 F).
  2. В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
  3. Взболтать яйца, а лучше взбить их миксером.
  4. Добавить в сухую смесь яйца, приготовленную веганскую простоквашу и растопленное масло. Хорошо перемешать.
  5. Разложить тесто по формочкам для выпечки кексов-маффинов.
  6. Выпекать в нагретой духовке в течение примерно 25 минут.

Питательные свойства: в одном маффине (с маслом гхи) содержится 125 калорий, 4 г жира, 1 г насыщ., 35 мг холестерина, 217 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка.

Фото-отчет читателей

Фото-отчет от читателей

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s