Палео-«рис» из цветной капусты с ананасом и орехами кешью

pineapple cauliflower rice

Соответствует требованиям БГБК, веганской и Палео диеты

Cоблюдение строгой элиминационной диеты с самого момента её введения предполагает немало изобретательности в составлении меню, выборе ингредиентов и методов их успешного сочетания. Думаю, вы согласитесь, что без кулинарных экспериментов тут уж никак не обойтись. Даже готовя новое блюдо по уже опробованному кем-то рецепту, вы выступаете в роли экспериментатора на СВОЕЙ кухне. Конкретные условия и личные вкусовые предпочтения могут в немалой степени повлиять на конечный результат «эксперимента».

Неудивительно, что, следуя диете, особый интерес может возникнуть к  экспериментированию с блюдами из цветной капусты. Ценный по питательным свойствам листовой овощ, достойный представитель семейства крестоцветных, обладает относительно нейтральным вкусом и дает нам немало возможностей в поиске новых идей для Палео и БГБК меню. Подробнее о таком креативном подходе можно почитать в статье «7 рецептов и 7 причин полюбить «рис» из цветной капусты».

cauliflower rice

Здесь я предлагаю вам попробовать приготовить питательное блюдо, полюбившееся нам за необычный, притягательный вкус. «Рис» из цветной капусты с ананасом и орехами кешью хорош как само по себе, так и в сочетании с кусочками курицы или индейки (подобно плову).

Время приготовления — менее получаса

Адаптировано из источника

Выход 4 порции

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. кокосового масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, порубленных
  • 1 кочан цветной капусты
  • 2 ст.л. БГ порошка карри*
  • 1 ч.л. кориандра
  • ¼ ч.л. хлопьев красного жгучего перца
  • ¼ ч.л. кумина
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 3 моркови, очищенных и натертых в терку
  • 1 стакан (или больше по вкусу) кусочков ананаса, свежего, замороженного или консервированного
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • стакана сырых орехов кешью

    * Если не уверены, что в готовой смеси карри нет глютена (иногда встречаются с  добавленным пшеничным крахмалом), а также в случае диеты СУД предпочтительнее использовать отдельные компоненты смеси карри: возьмите по 1.25 ч.л. молотого кумина и кориандра, 0.5 ч.л. куркумы, по 1/8 ч.л. молотого имбиря, семян гочицы и хлопьев жгучего красного перца.

Приготовление:

  1.  Цветную капусту вымыть, очистить от кочерыжки, разобрать на соцветия.
  2. Поместить цветную капусту в кухонный комбайн и размельчить до получения рисовой текстуры. Можно использовать насадку для мелкой терки в комбайне. Процесс измельчения может занять минут 10.
  3. Нагреть масло на сковороде и слегка поджарить лук и чеснок примерно в течение пяти минут или до готовности лука.
  4. Добавить подготовленный капустный «рис» из комбайна, все специи и тушить до размягчения (примерно 5-7 минут).
  5. Положить все остальные ингредиенты и тушить ещё минут 5-10.
  6. Готово! (При желании можно положить в такой «рис» кусочки приготовленной курицы, индюшки или креветки.

Питательные свойства:  в ¼ рецептуры такого «риса» содержится 264 кал, 13 г жира, 5 г насыщ., 0 мг холестерина, 116 мг натрия, 33 г углеводов, 9 г клетчатки, 10 г белка, по 165% суточной нормы (ДН) витамина А и С, 59% ДН витамина К, 23% ДН витамина В1, по 11% ДН витамина В2 и В3, по 1/3 ДН витамина В6, фолатов и меди, по ¼ ДН магния и калия, 18% ДН железа, 14% ДН цинка, по 9% ДН кальция и селена, Гликемический индекс 12.

Приятного аппетита!

Палео-«рис» из цветной капусты с ананасом и орехами кешью: 4 комментария

  1. Сегодня мы ели этот рис.Всум понравилось. Но я не ложила орехи. И ещё, советую попробовать до того, как добавите ананас. Я бы не добавляла. Но это уже дело вкуса.А так очень даже советую!

    • Rachel, рада, что вы нашли рецепт интересным и внесли свои поправки по вкусу. Спасибо, что поделились.

      • Уже много лет я делаю котлеты из фасоли.И только сегодня обратила внимание, что это как раз дляБКЗК диете. С удовольствием поделюсь рецептом и фото, только не знаю,как выставить и в каком разделе.

      • Rachel, спасибо за ваше предложение поделиться любимым рецептом. Мы тоже любим котлеты из фасоли. Интересно будет сравнить рецепты. Я отвечу вам почтой, и на мой адрес вы сможете отправить рецепт и фото. Либо воспользуйтесь страничкой «Контакты».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s