Кексики-маффины (корица+яблоко) из кокосовой муки

Соответствуют требованиям БГБК, Палео (SCD/СУД) диеты

И снова яблоки! Этот рецепт настолько удачен, что не могу не поделиться сейчас, под занавес урожайной поры. К тому же длинного описания здесь не требуется. Просто, нежно-вкусно и питательно. Адаптировано из источника.

Выход 12 штук

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. семян чиа* (если нет поблизости, то можно заменить, см. ниже*)
  • ¼ стакана яблочного пюре
  • 4 яйца
  • 1 стакан яблочного пюре
  • ½ стакана кокосовой муки
  • 2 ½ ст.л. корицы
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ стакана кокосового масла или БГБК топленого сливочного
  • ½ стакана мелко нарезанного яблока (примерно половина), можно не добавлять или заменить на ягоды
  • 2 ст.л. меда (по желанию и вкусу)

*Если нет семян чиа, то исключить ¼ стакана яблочного пюре, а дополнительно взять ещё 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Включить нагрев духовки на 200 градусов С (400 F). Смазать жиром по диете стандартную форму для маффинов.
  2. В маленькой мисочке соединить семена чиа с ¼ стакана яблочного пюре. Отставить в сторону на время.
  3. В большой миске тщательно смешать венчиком другие ингредиенты (кроме яблока, семян чиа и меда). Важно проследить, чтобы не осталось комочков.
  4. Добавить замоченные семена чиа и нарезанное яблоко.
  5. Равномерно разложить массу по формочкам.
  6. Поместить в нагретую духовку. Выпекать до готовности — 12 – 15 минут.
  7. Сверху можно по желанию полить медом (обычно я не добавляю).

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры с мёдом содержится 130 калорий, 7 г жира, 5 г насыщ., 62 мг холестерина, 130 мг натрия, 60 мг калия, 13 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г белка.

Приятного аппетита!

Кексики-маффины (корица+яблоко) из кокосовой муки: 4 комментария

  1. Не совсем понятно сколько нужно яблочного пюре — 1/4 стакана или 1 стакан?

    • Валерия, всего по рецепту потребуется 1 c четвертью стакан яблочного пюре. Но расходуется оно по частям. Сначала замачиваем семена чиа в 1/4 стакана пюре, и ещё полный его стакан понадобится для замешивания теста. Успехов!

  2. Шикарный рецепт, забацала сегодня, пальчики оближешь. Правда я мед прям в тесто добавляла, вышло чуть сладко, как раз без перебора. В будущем попробую заменить корицу на кероб, а кусочки яблока на бананы.

    • Рада, что вам понравилось такое сочетание. Напишите потом, как у вас получится с кэроб и бананом. Спасибо за отзыв.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s