Соответствуют требованиям БГБК диеты

Что приготовить из амаранта? Хотя о полезных свойствах этого растения уже многим из нас хорошо известно, всё же, согласитесь, копилка БГБК рецептов с ценной амарантовой крупой не так-то уж и велика. Сегодня я дополняю её рецептом полюбившихся нам вкусных и сытных амарантовых БГБК лепешек, которые с успехом могут быть использованы в качестве гарнира вместо макарон или каши. Подойдут к любой трапезе, если выбрать пряные травы по вкусу к основному блюду.

Выход примерно 4-5 порций

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы амаранта
• 2 ст.л. нарезанного лука
• 1 зубчик мелко нарубленного чеснока
• ½ ч.л. соли
• 1½ стакана овощного бульона
• 1 яйцо или его заменитель
• 2 ст.л. (примерно 20 г) БГ муки (я беру нутовую) или БГ смеси
• 1 ст.л. мелконарубленной зелени базилика или 1 ч.л. сушеного
• перец по вкусу
• Масло для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю амарант, лук, чеснок, соль и бульон. Нагреть до кипения на среднем огне. Убавить нагрев, накрыть крышкой и варить до полного впитывания жидкости (примерно 35-40 минут). Следить, чтобы не подгорело!
2. Переложить сваренный амарант в миску и дать остыть.
3. Добавить яйцо, муку, перец, базилик. Тщательно перемешать. Получится густоватое тесто, как на оладьи.
4. Разогреть на огне широкую сковороду, смазанную жиром по диете. Выложить ложкой порции теста (примерно 2 ст.л.). Жарить поочередно при среднем нагреве до тех пор, пока лепешка слегка подрумянится, затем перевернуть, около 2-х минут на каждой стороне. Если используется сковорода без антипригарного покрытия, то придется отсушить (промакнуть) лишний жир у лепешек. Я использую сковороду с керамическим покрытием, не требующую дополнительного подмасливания.
5. Подавать лепешки можно, полив соусом от основного блюда (например, запеченной в соусе куриной грудки) или томатным, как для спагетти или же с тушеными овощами.

Питательные свойства: в 1/5 рецептуры примерно 184 калорий, 4 г жира, 1 г насыщ., 44 мг холестерина, 180 мг натрия, 30 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г белка, 18% ДН железа, 7% ДН кальция, 26% ДН магния, 11%ДН меди, 15% ДН селена, ГН 17

Некоторые дополнительные идеи о включении полезного амаранта в ваш рацион можно почерпнуть отсюда.

Другие рецепты с амарантом:

Блины и блинчики из амарантовой муки

Крекеры из амаранта