Безглютеновый зимний салат табуле по-мароккански

Spiced Moroccan quinoa taboulehСоответствует требованиям БГБК диеты

В этом безглютеновом варианте традиционного ближневосточного салата вместо булгура и кускуса (производных пшеницы) используется пшено (бюджетный вариант) или более ценная БГ чудо-крупа кинва (киноа). Набор овощей можно варьировать по вашему желанию. Вкус изумляет богатством, особенно если блюду дать немного времени настояться.

Выход – 6 порций

Ингредиенты:

  • ½ стакана пшена или кинвы
  • ½ стакана сваренной чечевицы
  • 2 средней морковки, натертой на терке (½ cтакана)
  • ½ красной луковицы среднего размера (½ стакана)
  • ¼ стакана мелко нарезанных фиников
  • ¼ стакана мелко нарезанной зелени петрушки (можно заменить кубиком замороженной, предварительно разморозить)
  • ¼ стакана нарубленных орехов (миндаля или фисташек, или фундука)
  • ¼ стакана зерен граната
  • 2 ст.л. мелко нарубленных зеленых маслин
  • 1 ст.л. нарубленной зелени мяты (можно заменить кубиком замороженной, предварительно разморозить)
  • 1 маленький апельсин или половина грейпфрута, дольки нарезаны на кусочки

Заправка

  • ¼ стакана сваренной чечевицы
  • 1 нарезанный на кусочки финик
  • 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима
  • 2 ст.л. апельсинового сока
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • По вкусу — соль, перец , смесь кавказских или других пряностей (кориандр, кумин, имбирь)

Приготовление:

  1. Сварить крупу согласно инструкции. Дать остыть.
  2. В емкости большого размера соединить сваренную крупу, чечевицу, морковь, лук, финики, орехи, петрушку, зерна граната, оливки и мяту.
  3. Для соуса-заправки смешать в блендере все нужные ингредиенты до гомогенного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
  4.  Добавить в салат соус-заправку и хорошо перемешать. Выложить в салатницу, украсить сверху дольками цитрусовых.

spiced GF tabouleh

Адаптировано из Vegetarian Times October 2015

Питательные свойства: 225 калорий, 8 г жира, 1 г насыщ., 0 мг холестерина, 34 г углеводов, 12 мг натрия, 6 г клетчатки, 6 г белка

Другие рецепты зимних салатов по диете можно посмотреть здесь. Там же вы найдете мой любимый рецепт приготовления квашеной капусты.

sauerkraut-with-cranberries

4 рецепта зимних салатов

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s