Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты (без подсластителей)

Из всех мною опробованных кремовых БГБК «пирогов-паев» этот вариант, пожалуй, самый запоминающийся. Нежный, без излишне банановой доминанты, сливочно-карамельный вкус в нем удачно гармонирует с классической изящностью песочного теста. Для его приготовления можно воспользоваться любыми из понравившихся вам ранее рецептов коржа «пирога-пая«.

Корж

1. Если вы следуете принципам Палео диеты, то на ваш выбор предлагаются рецепты:

• из кокосовой муки
• из миндаля

2. Если вы не исключаете из рациона злаки, то варианты рецептов песочного теста для коржа можно посмотреть здесь, здесь и здесь.

3. В жаркую летнюю пору особенно удобно готовить корж без выпечки из БГБК печенья-крекеров. Для этого нужно размолоть 300 г печенья, совместить полученную массу с 90 г охлажденного БГБК топленого сливочного масла или качественного маргарина без трансжиров. Выложить приготовленное тесто в смазанную жиром форму для десерта, равномерно вдавить его в дно и стенки. И корж готов!

Ведущая партия, как и положено кремовому торту-паю, принадлежит его сливочной начинке. Вот что потребуется для нашего варианта.

Ингредиенты для карамельно-кремовой начинки:

• 8 – 14 фиников без косточек (примерно 200 – 300 г) в зависимости от того насколько сладким вы хотите получить ваш десерт
• 1 ч.л. с горкой миндальной пасты-масла (урбеч)
• ½ стакана миндального молока
• 3 ст.л. семян чиа
• примерно 2 ч.л. БГ экстракта ванили, взятые по частям
• 2 больших банана
• 1 банка (400 мл) кокосового молока, заранее помещенная в холодильник
• По желанию — натертый горький БГБК шоколад

Приготовление:

1. В соответствии с выбранной вами рецептурой испечь корж или сформировать его в форме для десерта (если готовится из БГБК печенья-крекера).
2. Охладить в течение 6-8 часов в холодильнике банку кокосового молока.
3. В кухонный комбайн или блендер поместить финики, миндальное пасту-масло, миндальное молоко, семена чиа и 1 ч.л. экстракта ванили. Обрабатывать до получения однородной пастообразной консистенции.
4. Выложить карамельный слой в готовый корж и равномерно распределить по поверхности.
5. Очистить бананы и нарезать кружочками. Разложить равномерным слоем поверх карамельного слоя.
6. Осторожно открыть охлажденную банку с кокосовым молоком. Для приготовления крема нужно использовать только затвердевшую часть (кокосовые сливки), а жидкость слить и сохранить для приготовления других блюд. Выложить отвердевшие сливки в небольшую емкость, добавить чуть экстракта ванили и интенсивно взбить (можно и вилкой) до получения нежной кремообразной консистенции и образования устойчивых пиков.
7. Выложить кокосовый крем поверх бананового слоя, аккуратно разровнять поверхность.
8. По желанию посыпать натертым БГБК шоколадом (но и без него совсем неплохо!) и/или корицей и поместить в холодильник для охлаждения.
9. Подавать холодным!

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/8 рецептуры на ореховом корже из миндаля содержится 307 калорий, 18 г жира, 7 г насыщ., 35 мг холестерина, 21 мг натрия, 34 г углеводов, 8 г клетчатки, 7 г белка, по 14% ДН кальция, магния и калия, ГН 13.

Приятного аппетита!