Соответствуют требованиям БГБК диеты, адаптируется для низкооксалатной

Такой пирог или маффины придутся кстати на завтрак или полдник. Сытно, вкусно и бюджетно. Да и, пожалуй, набив руку, не стыдно будет подать их и на праздничный стол в качестве альтернативы традиционным закусочным пирогам. И для БГБК пикника рецептик может сгодиться…

Выход – примерно 8-12 порций или 24 мини-маффина

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 2 ст.л. сахара или другого подсластителя на ваш выбор (опробовано с 1½ ст.л. ксилита)
• 1/3 стакана растительного масла или 100 г растопленного БГБК топленого сливочного или кокосового (у меня масло авокадо)
• ¼ ч.л. соды
• 1½ стакана БГ мучной смеси (№1 -8 на ваш выбор) или от коммерческого производителя
• ¼ — ½ ч.л. ксантана или гуаровой камеди (исключить, если в состав вашей мучной смеси уже включен загуститель)
• 1 стакан с горкой квашеной капусты (мелко шинкованной), для низкооксалатной диеты использовать капусту без моркови

Приготовление:

1. Приготовить форму для выпечки. Форму для пирога смазать жиром по диете, посыпать дно кукурузной крупой (чтобы пирог затем можно было легче вынимать). Если выпекаются кексики-маффины, то уложить бумажные вкладыши в углубления формы, смазать маслом дно и стенки вкладышей (не требуется в случае использования силиконовых форм).
2. В емкости взбить миксером яйца с сахаром или другим подсластителем до образования мягких пиков.
3. Влить масло и продолжать взбивать ещё полминуты.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты (мучную смесь, соду и ксантан)  и затем добавить их в яично-масляную смесь. Перемешать.
5. Наконец, положить квашеную капусту и перемешать вручную.
6. Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки пирога или маффинов.
7. Нагреть духовку до 100 градусов С (210 F). Поместить форму с тестом в духовку и сразу же переключить нагрев на отметку 200 градусов С (400 F). Выпекать до готовности (легкого подрумянивания). Для пирога понадобится примерно 30 минут, для маффинов – около 20 минут, а для мини кексиков – 12-15 минут). Проверять готовность заранее.
8. Такие маффины хорошо сохраняются в холодильнике или, если впрок, и в замороженном виде. Перед подачей разогреть.

Фото увеличивается при нажатии

Капуста квашеная

Дно формы посыпаем кукурузной крупой

Пирог перед выпечкой

В готовом виде

Мини-кексики с квашеной капустой

Порция

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры (с сахаром) 133 калории, 7 г жира, 1 г насыщ., 53 мг холестерина, 81 мг натрия, 15 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 10.