Соответствует требованиям БГБК диеты

Не просто суп, а кладезь очень нужных и полезных каротеноидов (из морковки) в самой доступной форме.

Выход 4 -6 порций

Ингредиенты:

• 4 ст.л. растительного масла или БГБК маргарина или БГБК ТОПЛЁНОГО сливочного масла
• 1 луковица среднего размера, мелко порезанная
• 6-7 шт. крупной моркови, порезанной на кусочки
• 3-4 стебля сельдерея, порезанного (если такового не имеется, то можно в конце варки положить 1 стакан порубленной зелени петрушки)
• 1/2 стакана безглютеновой муки (рисовой, кукурузной или БГ овсянки)
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 6 — 8 стаканов куриного бульона
• 1/2 стакана заменителя сливок или молока (я беру неподслащённое миндальное молоко)
• чуть сушёного молотого чеснока (без добавок)
• соль перец по вкусу

 Приготовление:

1. На среднем огне в большой кастрюле с толстым дном нагреть масло. Потушить лук, морковь и сельдерей 3-5-минут. Затем добавить муку. Примерно в течение 3-х м минут постоянно перемешивать до однородной массы.
2. Влить кипящий бульон, уменьшить нагрев до слабого и варить около часа. (Не забыть добавить петрушку, если используете). Посыпать чесночным порошком Дать чуть остыть.
3. С помощью блендера (стационарного или ручного) приготовить пюре, добавляя по частям заменитель сливок. Если используется стационарный блендер, то возможно придётся проделать этот этап в несколько приёмов, не забывая про осторожность.
4. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Разлить по порциям. Посыпать зеленью порубленной петрушки.

Питательные свойства: В 1/6 рецептуры 244 калории, 12 г жира, 2 г насыщ., 0 мг холестерина, 225 мг натрия, 28 г углеводов, 4 г клетчатки, 9 г белка, 288% ДН витамина А, 15% ДН витамина С, 48% ДН витамина К, 10% ДН витамина Е, 12% Дн витамина В1, 29% ДН В3, 14% Н В6, 12% ДН фолатов, ГН 16.