Соответствует требованиям БГБК диеты
Не просто суп, а кладезь очень нужных и полезных каротеноидов (из морковки) в самой доступной форме.
Выход 4 -6 порций
Ингредиенты:
- 4 ст.л. растительного масла или БГБК маргарина или БГБК ТОПЛЁНОГО сливочного масла
- 1 луковица среднего размера, мелко порезанная
- 6-7 шт. крупной моркови, порезанной на кусочки
- 3-4 стебля сельдерея, порезанного (если такового не имеется, то можно в конце варки положить 1 стакан порубленной зелени петрушки)
- 1/2 стакана безглютеновой муки (рисовой, кукурузной или БГ овсянки)
- 1 ст.л. молотого кориандра
- 6 — 8 стаканов куриного бульона
- 1/2 стакана заменителя сливок или молока (я беру неподслащённое миндальное молоко)
- чуть сушёного молотого чеснока (без добавок)
- соль перец по вкусу
Приготовление:
- На среднем огне в большой кастрюле с толстым дном нагреть масло. Потушить лук, морковь и сельдерей 3-5-минут. Затем добавить муку. Примерно в течение 3-х м минут постоянно перемешивать до однородной массы.
- Влить кипящий бульон, уменьшить нагрев до слабого и варить около часа. (Не забыть добавить петрушку, если используете). Посыпать чесночным порошком Дать чуть остыть.
- С помощью блендера (стационарного или ручного) приготовить пюре, добавляя по частям заменитель сливок. Если используется стационарный блендер, то возможно придётся проделать этот этап в несколько приёмов, не забывая про осторожность.
- Добавить соль и перец по вкусу.
- Разлить по порциям. Посыпать зеленью порубленной петрушки.
Питательные свойства: В 1/6 рецептуры 244 калории, 12 г жира, 2 г насыщ., 0 мг холестерина, 225 мг натрия, 28 г углеводов, 4 г клетчатки, 9 г белка, 288% ДН витамина А, 15% ДН витамина С, 48% ДН витамина К, 10% ДН витамина Е, 12% Дн витамина В1, 29% ДН В3, 14% Н В6, 12% ДН фолатов, ГН 16.
