(Рецепт от Светланы)

Соответствуют требованиям БГБК диеты

Для справки. До недавнего времени о безглютеновой овсянке приходилось только мечтать. Теперь её можно без особого труда найти в Интернет-магазинах.  Безглютеновую овсянку стали включать даже в рацион больных целиакией. В ходе проведённых исследований было установлено, что ими хорошо переносятся продукты из овса,  «не загрязнённые» глютенсодержащими следами пшеницы.  Наблюдения проводились за 116 детишками, незадолго до этого получившими диагноз глютеновая энтеропатия. Спустя год после переключения на «чистую» БГ овсяную диету все пациенты чувствовали себя нормально, а лабораторный анализ подтвердил у них факт заживления слизистой оболочки тонкого кишечника. Посредством овсяной диеты был восстановлен и иммунитет, который у таких больных обычно очень ослаблен.

Ингредиенты:

Выход 12 кексов

• 1/2 стакана безглютеновых овсяных хлопьев (с маркировкой «без глютена»)
• 1/2 стакана заменителя молока по диете (рисовое, миндальное и т.п)
• 1.5 стакана БГ муки (я беру рисовую, кукурузную или гороховую), или мультизерновую №4 (И.Б.)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. корицы молотой
• 1/2 ч.л. соли
• 1 апельсин
• 1/2 стакана сахара (или другого подсластителя по диете)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 яйцо или его заменитель
• 1 стакан черники или черной смородины (замороженных)
• 1 стакан свежей (или замороженной) клюквы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте кисточкой, смоченной в растительном масле, 12 формочек для кексов.
2. В молоко насыпьте овсяные хлопья и дайте 5 минут постоять.
3. Отдельно перемешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
4. В большую миску выжмите сок из мякоти апельсина, затем туда же натрите цедру. Добавьте сахар, растительное масло, яйцо и все смешайте.
5. Добавьте замоченные в кефире овсяные хлопья, мучную смесь, взбейте до получения однородной массы.
6. Положите замороженные ягоды и снова осторожно перемешайте.
7. Готовое тесто разложите в формочки для кексов и выпекайте в течение 15 минут.

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры — 180 калорий, жира 6 г, насыщ. 0,6 г, холестерина 15 мг, натрия 111 мг, калия 117 мг, углеводов 30 г, клетчатки 2 г, белка 2, 6 г, витамина С 16% ДН.

Из рисовой муки получается лучше всего!

Спасибо за рецепт, Светлана!