Овсяные кексы с ягодами

(Рецепт от Светланы)

Соответствуют требованиям БГБК диеты

Для справки. До недавнего времени о безглютеновой овсянке приходилось только мечтать. Теперь её можно без особого труда найти в Интернет-магазинах.  Безглютеновую овсянку стали включать даже в рацион больных целиакией. В ходе проведённых исследований было установлено, что ими хорошо переносятся продукты из овса«не загрязнённые» глютенсодержащими следами пшеницы.  Наблюдения проводились за 116 детишками, незадолго до этого получившими диагноз глютеновая энтеропатия. Спустя год после переключения на «чистую» БГ овсяную диету все пациенты чувствовали себя нормально, а лабораторный анализ подтвердил у них факт заживления слизистой оболочки тонкого кишечника. Посредством овсяной диеты был восстановлен и иммунитет, который у таких больных обычно очень ослаблен.

Ингредиенты:GF oats

Выход 12 кексов

  • 1/2 стакана безглютеновых овсяных хлопьев (с маркировкой «без глютена»)
  • 1/2 стакана заменителя молока по диете (рисовое, миндальное и т.п)
  • 1.5 стакана БГ муки (я беру рисовую, кукурузную или гороховую), или мультизерновую №4 (И.Б.)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. корицы молотой
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 апельсин
  • 1/2 стакана сахара (или другого подсластителя по диете)
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 стакан черники или черной смородины (замороженных)
  • 1 стакан свежей (или замороженной) клюквы

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте кисточкой, смоченной в растительном масле, 12 формочек для кексов.
  2. В молоко насыпьте овсяные хлопья и дайте 5 минут постоять.
  3. Отдельно перемешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
  4. В большую миску выжмите сок из мякоти апельсина, затем туда же натрите цедру. Добавьте сахар, растительное масло, яйцо и все смешайте.
  5. Добавьте замоченные в кефире овсяные хлопья, мучную смесь, взбейте до получения однородной массы.
  6. Положите замороженные ягоды и снова осторожно перемешайте.
  7. Готовое тесто разложите в формочки для кексов и выпекайте в течение 15 минут.

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры — 180 калорий, жира 6 г, насыщ. 0,6 г, холестерина 15 мг, натрия 111 мг, калия 117 мг, углеводов 30 г, клетчатки 2 г, белка 2, 6 г, витамина С 16% ДН.

Из рисовой муки получается лучше всего!

Спасибо за рецепт, Светлана!

Овсяные кексы с ягодами: 2 комментария

  1. А что если сделать эти кексы без ягод? И что за кефир нужен для замачивания овсянки? чем его можно заменить?

    • Конечно, Валерия, можно варьировать эту рецептуру. Если вы собираетесь исключить из неё ягоды, то придется добавить ещё жидкости (веганского молока или сока) или фруктвое пюре для того, чтобы сохранить требуемую консистенцию теста. Предполагаю, что вам может ещё понадобиться от 2/3 до 1 стакана жидкости. Тесто не должно быть густым, но и не жидким. Рецепт предусматривает использование веганского молока, а не кефира. Вариант получения веганской простокваши можно найти здесь. Удачи!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s