Диетическое шоколадное пирожное (брауни) из кокосовой муки

Соответствует требованиям БГБК и Палео диет

(без муки и яиц, предусмотрены замены какао, орехов и сахара)

Существует немало хороших и очень хороших БГБК рецептов шоколадного угощения брауни. Порой кажется, что  это воплощение кондитерского шоколадного искусства в принципе невозможно чем-либо испортить. К сожалению, нельзя сказать то же самое о нашей фигуре, которая у большинства из нас имеет особенность чутко реагировать на количество съеденных порций классического брауни. В данном рецепте предлагается диетическое решение любимого многими десерта. Низкоуглеводный вариант с кокосовой мукой, без яиц (но с желатином), минимальным количеством сахара, и ореховым маслом вместо жиров. При желании ореховую пасту можно заменить на приготовленную из семечек. Кстати, с маслом из перемолотых семечек подсолнуха нам понравилось даже больше.

Выход 16 порций

Приготовить форму размером примерно 20х 20 см.

Ингредиенты:

Сухие

  • 3 ст.л. кокосовой муки, предварительно просеянной (36 г)
  • 2 ст.л. кокосового сахара (26 г) или любого другого
  • ¼ стакана сахара или его заменителя сахара (эритритола или ксилита) (60 г)
  • ¼ стакана порошка какао (40 г) или кэроба
  • ½ ч.л. порошка для выпечки
  • ½ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. соли

Жидкие

  • 10 ст.л. (примерно 0,5 стакана) воды или кофе
  • 1 ч.л. желатина
  • 1 стакан орехового масла или пасты из семечек подсолнуха
  • 1 ч.л. стивии (или по вкусу)
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 2 ст.л. порубленного шоколада или плитки кэроба (предварительно расплавленного)
  • Листочки мяты
  • Малина, клубника (по желанию)

Посыпка для верха (по желанию и на выбор)

  • Классика = по 30 г нарубленных шоколада и грецких орехов
  • Тропики = по 30 г орехов мелконарезанных орехов макадамии  и несладкой кокосовой стружки

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 170 градусов (325 F). Квадратную форму для выпечки размером примерно 20х20 см застелить пергаментом.
  2. В емкости среднего размера смешать кокосовую муку, сахар и его заменитель, какао-порошок (или кэроб), порошок для выпечки, соль и соду.
  3. В маленькую мисочку налить воду (или кофе) и присыпать желатином. Дать постоять 5 минут. Добавить ореховое масло или пасту от семечек, экстракт ванили, подсластитель и расплавленный шоколад. Тщательно перемешать при помощи миксера.
  4. Влить жидкие ингредиенты в сухие и как следует перемешать.
  5. Выложить тесто в приготовленную форму и равномерно распределить.
  6. Посыпать сверху выбранной смесью (если используете).
  7. Поставить в духовку и выпекать в течение 30-35 минут или до тех пор, пока не пропечется центр.
  8. Чтобы ускорить остывание, форму с испеченным пирожным поместить в тазик с холодной водой или на решетку. Дать полностью остыть и только после этого можно резать на порции. Иначе будет крошиться!

Адаптировано из источника

Питательные свойства: 116 калорий, 9 г жира, 1 г насыщ. , 6 г мононенасыщ., 0 мг холестерина, 10 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка.

Диетическое шоколадное пирожное (брауни) из кокосовой муки: 4 комментария

  1. Безумно вкусно получилось! Отличный рецепт! У меня не было стакана орехового масла, я взяла пасту макадамии, было очень очень густо, но после выпечки — все идеально! Спасибо вам!:)

    • Рада, что вам понравилось, Виктория! Спасибо за комментарий и новых успехов и удачных решений!

    • Валерия, к сожалению не могу дать гарантий, что хорошо получится, поскольку такой вариант не опробовала. Традиционно брауни печется в большрй форме, а затем нарезается порционно. Думаю, что перед тем как решиться, нужно подумать о следующем. Во-первых, качество исполнения будет зависеть от материала, из которых сделаны сами формочки — силикон, бумага для выпечки или «неприлипайка» того же назначения. Тесто для брауни в отличие от кексиков содержит меньше разрыхлителя или соды, поэтому готовое изделие поднимется незначительно. Обычно брауни подается небольшими порциями. Одна порция размером формы маффинов может оказаться чрезмерно большой. Если всё же решитесь опробовать, то нужно будет сократить время выпечки. Не лишним, наверное, будет смазать дно и стенки формочек, если они не сделаны из не прилипающего материала

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s