Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео

(без муки и крахмала)

Должна предупредить, что возможно не всем любителям спагетти это блюдо придется по вкусу с первого раза. Такое в жизни бывает. Тот самый случай, когда может понадобится больше времени и попыток для того, чтобы лучше понять, прочувствовать, разобраться в новых ощущениях, а уж потом, привыкнув к ним, вкусить по полной, да так, что и за уши не оттащишь! У моих отпрысков именно по такому сценарию и развивались отношения к этому блюду — от настороженных до большой любви. Главное, не сдаваться. По питательной ценности такие спагетти значительно богаче привычных нам злаковых, будь то с глютеном или без него. Подробная информация, как обычно,  приводится ниже.

А приготовить такое блюдо совсем не сложно, если у вас на грядке выросла вот такая тыква-спагетти, или же есть возможность приобрести её на рынке или в магазине.

После запекания в духовке или микроволновке мякоть такого кабачка-тыквы приобретает волокнистый вид, внешне напоминающий спагетти. Это хорошо просматривается на приводимом ниже слайд-шоу.

Кабачковые спагетти можно подавать под разными соусами или просто с нарубленным чесноком, пряными травами  и оливковым маслом. Здесь я привожу любимый рецепт итальянского томатного соуса с мясом индюшки и зеленью шпината или капусты кейл. При выборе типа мяса стоит руководствоваться возможностью приобретения экологически-чистого продукта. Предпочтение отдается мясу (фаршу) индюшек с пастбищ (а не выращенных на птицефабрике). Если же нет такой возможности, то на худой конец можно приготовить фарш из индюшачьей грудки. Как правило, в ней практически отсутствует жир, а значит, и меньше риска заполучить токсичные жиро-растворимые органо-химикаты (полихлорированные бифенилы (ПХБ)

Выход 4 больших порции

Пошаговые инструкции представлены на слайдах

Ингредиенты:

• 500 г фарша индюшки (или грудки)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 350 г томатной пасты
• 2 стакана воды
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 2 ч.л. сушеного базилика
• ¼ стакана красного вина (по желанию), в этом случае воды нужно взять меньше на такое же количество
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленного
• 1 стакан замороженного шпината или мелко нарезанных листьев капусты кейл
• соль и перец по вкусу
• 1 большая тыква сорта спагетти-сквош
• 1 л. оливкового масла

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 170 градусов (350 F). Положить тыкву в посуду для запекания (лучше с крышкой) и поставить запекаться на 40 – 60 минут или до готовности. Можно запекать в микроволновке в течение 20-35 минут.
2. Между тем нагреть в большой сковородке масло и положить фарш. Раскрошить его ложкой или лопаточкой на мелкие части, добавить орегано, базилик и нарубленный чеснок. Постоянно помешивая, тушить на среднем огне до полной готовности (примерно 5-10 минут).
3. Добавить воду, томатную пасту, вино (если используется), соль и перец. Размешать и довести до кипения. Добавить нарезанные листья капусты кейл или замороженный шпинат. Убавить нагрев до слабого и тушить, накрыв крышкой минут 10-15.
4. Готовой тыкве дать остыть. Разрезать вдоль на две половины. Удалить все семечки, а мякоть отделить от стенок тыквы и выложить ложкой в отдельную посуду. Смешать с 1 столовой ложкой оливкового масла, разделяя вилкой мякоть на волокна-спагетти.
5. Подавать порцию кабачковых спагетти, обильно полив приготовленным томатным соусом.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в ¼ рецептуры: 409 калорий, 21 г жира, 4 г насыщ., 90 мг холестерина, 827 мг натрия, 35 г углеводов, 7 г клетчатки, 26 г белка, 109% ДН витамина А, 97% ДН витамина С, 13% ДН кальция, 30% ДН железа, 29% ДН витамина Е, 279% ДН витамин К, 16% ДН витамина В1, 22% ДН витамина В2, 44% ДН витамина В3, 46% ДН витамина В6, 11%ДН солей фолиевой кислоты, 23% ДН магния, 44%ДН калия, 22%ДН цинка, 29% ДН меди, 39% ДН селена, гликемический индекс (ГИ) 11.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с тыквой:

Тыквенный калейдоскоп — 7 вкусных здоровых рецептов  

Суп фасолевый с тыквой и шпинатом БГБК

Американский тыквенный пирог-суфле 

Легкое пирожное с тыквой и орехами 

Батончики с тыквой из орехов и семечек

Тыквенный крем-мусс со свежим имбирем

Тыквенное пирожное кекс с шоколадом