Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (GAPS, SCD), адаптируется для низкооксалатной LOD

Очень нежный супчик с чуть-чуть сладковатым вкусом, удачно дополняемым приправой карри. Количество специи можно варьировать по вашему вкусу от слегка пряного до жгучего. Я обычно беру здесь примерно 2 чайных ложки карри. Для детского меню лучше начинать с очень маленького количества пряности и в конце варки добавлять по чуть-чуть до желаемого вкуса. При низкооксалатной диете придется пожертвовать вкусом карри, заменив на измельченный корень имбиря (примерно 1/2 ч.л.) или паприку сладкую, или соус Тобаско (добавить чуть-чуть по вкусу в конце варки). Вместо груш можно взять яблоки.

Лучше всего для приготовления такого супа-пюре подходит мускатная тыква (бутылочная). Она менее волокнистая и содержит меньше влаги. Но можно заменить её и другими разновидностями тыквы, скорректировав количество используемой в рецепте жидкости.

Мускатная тыква (бутылочная)

Выход: примерно 6 порций

Ингредиенты:

• 2 ч.л. оливкового или кокосового масла
• 1 стакан нашинкованного лука
• 1 ч.л. – 1 ст.л. приправы карри (по вашему вкусу)*
• 500 г мускатной тыквы, очищенной и порезанной кубиками
• 2 зрелых среднего размера груши, очищенные от сердцевины и кожицы и нарезанные кусочками
• 3 ½ стакана бульона (овощного или куриного)
• Веточки кинзы

*Для низкооксалатной диеты исключить карри, заменив на измельченный корень имбиря (примерно 1/2 ч.л.) или паприку сладкую, или соус Тобаско (добавить в конце варки по вкусу).

*Если следуете диете SCD/СУД (специфическая углеводная диета), то вместо готовой смеси специй карри желательно использовать композицию из отдельных ингредиентов, входящих в её состав. (Пример получения.)

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым днищем нагреть оливковое масло и положить в него лук. Пассеровать примерно 5 минут до размягчения.
2. Добавить порошок карри и, помешивая, готовить ещё 1 минуту.
3. Положить нарезанные тыкву и груши. Пассеровать в течение 3-4 минут.
4. Влить бульон и довести содержимое до кипения. Убавить нагрев до слабого, накрыть крышкой и варить минут 20 до размягчения тыквы и груши.
5. Пюрировать суп блендером – погружным или в стационарном.
6. Подавать с веточками кинзы.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры содержится 104 калории, 2 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 193 мг натрия, 23 г углеводов, 4 г клетчатки, 2 г белка, 186 %ДН витамина А, 38% ДН витамина С, 20% ДН витамина К, по 10% витамина В6 и магния, 12% ДН калия, ГН 6.

Ещё рецепты супов с тыквой:

5 Рецептов тыквенного супа-пюре на любой вкус

Суп фасолевый с тыквой и шпинатом БГБК