Как и зачем стоит готовить кокосовую пасту-спред?

Кокосовая паста в готовом виде

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (SCD), Кето

Доводилось ли вам уже попробовать кокосовую манну — пасту из кокоса? Это не то кокосовое масло, что нередко встречается в рецептах БГБК выпечки. Масляная кокосовая паста больше подходит под категорию ореховых паст-масел, таких как паста из миндаля или фундука (нутелла). И готовится она по тем же технологическим принципам – из отсушенной мякоти кокосового ореха, иначе говоря, кокосовой стружки. Кокосовая манна предлагается в магазинах здорового питания, в том числе интернет-магазинах, однако, цены на неё очень кусаются…

Кокосовая паста – один из самых востребованных продуктов безмолочной кетогенной диеты.  Также как и кокосовое масло, она содержит в своем составе средне-цепочечные триглицериды. Обладая уникальной молекулярной структурой, такие жиры утилизируются в организме по особому механизму. Благодаря этому и другим полезным свойствам продукты из экзотического кокоса возглавляют список продаж в сфере контроля за весом и оздоровительных диет.

Кокосовую пасту — недешевый, но весьма полезный продукт, можно без особого труда получить и в домашних условиях. Вам понадобится сам сырьевой материал (кокосовая стружка или хлопья) и мощный кухонный комбайн или блендер.

В свежеприготовленном виде кокосовая паста-спред легко растекается, ведет себя, как жидкость, без труда размазывается ножом. Однако спустя некоторое время она закаменеет даже при комнатной температуре (если только у вас в помещении не теплее 25-ти градусов по Цельсию). Чтобы вернуть ей аморфное состояние, банку с пастой нужно нагреть на слабом огне в кастрюльке с водой или поставить отогреваться в теплую духовку.

Кокосовая паста вкусна сама по себе – ложкой из банки или намазанная на утренние БГБК оладьи, вафли или тосты. Её можно класть в кашу, как обычное масло, добавлять в смузи и соусы. Особенно ценится кокосовая манна в приготовлении разных видов БГБК десертов и сладостей. Рецепты вскоре последуют.

Питательный характеристики: в двух столовых ложках кокосовой пасты содержится 180 калорий, 17 г жира, 5 г клетчатки, 2 г белка, 2 г углеводов.

Самый легкий метод приготовления кокосовой пасты

 Кокосовую пасту можно готовить в блендере или кухонном комбайне. Мне показался намного более удобным последний вариант, – процесс занял меньше времени, и не нужно было каждые 15 секунд выключать блендер для того, чтобы счищать кокосовую массу с его стенок. Но тем не менее вся процедура достаточно продолжительная. Вам может с лихвой понадобиться около 8-10 минут чистой работы комбайна, для того, чтобы получить желаемую гомогенную консистенцию конечного продукта. Добавление небольшого количества кокосового масла (coconut oil) делу поможет.

Выход: примерно 1 ¼ стакана (300 г) coconut-shredded-flaked-unsweetened

Ингредиенты:

  • 5 стаканов кокосовых хлопьев (на фото справа) или 4 стакана несладкой кокосовой стружки (на фото слева). Я предпочитаю эти хлопья, но можно насушить самим прямо из кокоса.
  • 1 ст.л. кокосового масла (coconut oil, по желанию, для облегчения процесса измельчения)
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ ч.л. экстракта ванили (по желанию)

Метод

  1. В кухонный комбайн с ножевой насадкой (форма S) поместить кокосовую стружку или хлопья, кокосовое масло (если используется) и обрабатывать до желаемой консистенции.
  2. Добавить соль и ваниль (по желанию) и перемешать.
  3. Переложить в стеклянную баночку с крышкой.

Паста хорошо сохраняется при комнатной температуре по меньшей мере в течение одного месяца.

Рекомендую:

Вариант сервировки с фруктами

Клубничный крем-сыр

Как и зачем стоит готовить кокосовую пасту-спред?: 4 комментария

  1. Ира, извините, что, может быть, не в тему. Очень важный для меня вопрос: можно ли жарить на кокосовом масле. И если нет, на каком жире лучше всего жарить. Сало молодого поросенка, которое некоторые советуют в интернете, я не всегда имею возможность добыть в городских условиях. Если нужны легкие зажарки в суп делаю преимущественно на масле ги.

    • Анастасия, вопрос на самом деле очень хороший. В целом с точки зрения здорового питания для жарки рекомендуется использовать наиболее устойчивые к высокотемпературной обработке жиры (в небольших количествах). Таковыми прежде всего являются животные жиры, богатые насыщенными жирными кислотами (свиной жир, гусиный и масло ги в их числе). Кокосовое масло — рекордсмен по содержанию в его составе таких жиров, также пригоден для жарки. Единственная проблема может быть во вкусовых предпочтениях, поскольку блюду может передаться кокосовый привкус. Лично я активно применяю кокосовое масло в приготовлении блюд южно-азиатской кухни (индийской, тайской, китайской). Там они удачно вписываются во вкусовую гамму. Что касается масла ги, то нужно быть уверенными в его чистоте (отсутствии следов казеина) в случае высокой чувствительности к молочному белку. Сертифицированное БГБК масло ги доступно в интернет-магазинах. Для тушения овощей (без высокотемпературного обжаривания) можно также использовать оливковое масло, жарить на нем не рекомендуется. Успехов вам!

  2. Здравствуйте,возможно ли заменить кокосовое масло на какое то более доступное? или же это агрессивно скажется на вкусе?

    • Алена, здравствуйте. Вы можете совсем не класть никакого масла, тогда получится вариант менее пластичной пасты — конечного продукта. Если хотите пробовать добавить, то лучше всего подойдет масло из кешью. У него наиболее нейтральный вкус и более жидкая консистенция из ореховых масел. Масло из виноградных косточек или авокодо (также без яркого вкуса) также. вероятно, подошли бы лучше других. Успехов.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s