Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются для кетогенной, веганской и низкооксалатной диет

Вкусные и питательные низкоуглеводные блины из семечек – любимый завтрак многих детей и взрослых на особенной диете, да и не только. Невысокая оксалатная нагрузка позволяет использовать тыквенные семечки и муку из них в рецептах БГБК и низкоуглеводной выпечки.

Выход: примерно 6 небольших порций

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 1 ¼ стакана сырых отшелушенных семечек тыквы (предпочтительнее ранее замоченных и высушенных)
• 1 стакан веганского йогурта по диете (можно использовать кокосовый или заменитель)
• 2 яйца или эквивалентное количество гелевого заменителя из семян льна или чиа
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1 ½ ч.л. свежего лимонного сока
• Чуть-чуть морской соли
• 1 ч.л. корицы (исключить для низкоокслатной диеты)
• Вода по необходимости
• Подсластитель по вкусу (жидкая стивия в качестве бескалорийного) по вкусу
• Жир по диете (у меня БГБК топленое сливочное масло гхи)

Приготовление:

1. В кофемолке перемолоть тыквенные семечки в несколько этапов (по 2-3 ст.л.) до получения консистенции муки. Мощный мини-блендер (типа nutri-bullet или magic bullet) тоже справится. Просеять перемолотую массу, оставшиеся крупинки вновь перемолоть до более тонкого состояния.
2. В кухонный комбайн (или ваш nutri-bullet) поместить муку из размолотых семечек, яйца или их гелевые заменители, и все остальные ингредиенты. Включить блендер и обрабатывать до получения однородной консистенции. Если тесто получается слишком густым, добавить воды небольшими порциями до достижения желаемой консистенции.
3. На сильном огне разогреть сковороду (у меня чугунная), смазав жиром по диете. Убавить нагрев до средне-слабого и жарить небольшие блинчики, как обычно, переворачивая на другую сторону, когда на поверхности образуются пузыри. Подавать сразу с фруктами, медом и пр. или держать до подачи в теплой духовке.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры (95 г) содержится 208 калорий, 17 г жира, 4 г насыщ., 73 мг холестерина, 105 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 10 г белка, 19% ДН витамина К, 10% ДН витамина В2, 26% ДН железа, 39% ДН магния, 16% ДН цинка, 21% ДН меди, 11% ДН селена, ГН 2

Приятного аппетита!