Соответствует требованиям БГБК диеты
Сытный, вкусный и красивый. Как и подобает тому в сезон сбора урожая. Печь пробовала как из коммерчески приготовленной безглютеновой смеси, так и домашней БГ мучной заготовки (опробовано с №1 и №3).
8 порций
Ингредиенты:
Используется стакан (cup) вместимостью 236 мл (от содержимого обычного европейского стакана объёмом 250 мл нужно отнять 1 ст.л. или 3 ч.л. )
Сливовый слой
- 1 ст.л. кокосового масла (или БГБК топлёного сливочного)
- 4-5 слив, порезанных на полукруглые дольки
- 1/4 стакана кокосового сахара или любого другого
- 1/4 стакана ягод малины (по желанию)
- лимонная цедра (по желанию)
Тесто для пирога
- 1-1/2 стакана безглютеновой смеси для выпечки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан неподслащённого заменителя молока по диете, комнатной температуры
- 1 ст.л. БГ уксуса по диете
- 1/2 стакана кокосового сахара ( или другого подсластителя по диете)
- 1/4 стакана растопленного кокосового масла или БГБК топлёного сливочного (где купить см. по ссылке)
- 2 ч.л. экстракта ванили
Приготовление:
- Нагреть духовку до 175 градусов (350 F). Форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать жиром и застелить пергаментом.
- В сковороде на среднем огне растопить 1 ст. л. кокосового масла (или топлёного БГБК сливочного). Выложить порезанные дольки слив, ягоды малины и цедру лимона (если используете), четверть стакана сахара или его заменителя по диете. Подержать на огне до тех пор, пока не растопится сахар, а сок превратится в сироп (должно занять около 4-5-минут). Дать немного остыть.
- В приготовленную форму выложить по кругу сливы, начиная с её краёв и постепенно заполняя середину. Осторожно и равномерно полить сливы оставшимся в сковороде цитрусово-ягодным сиропом.
- В большой миске смешать безглютеновую смесь для выпечки, пекарский порошок, соду и соль.
- Отдельно в миске смешать кокосовое молоко (или его заменитель) и БГ уксус. Дать постоять 5 минут. Добавить в смесь масло и сахар по диете, экстракт ванили. Перемешать, а затем осторожно соединить с сухими ингредиентами.
- Вылить тесто на приготовленные сливы. Покрыть их равномерно. Выпекать в течение 40 — 45 минут или до тех пор, пока не пропечётся (определяем палочкой, воткнутой в центр пирога — она в итоге должна оставаться сухой).
- Готовому пирогу дать остыть в течение часа. Накрыть сверху блюдом для сервировки (или подставкой-тортницей) и осторожно перевернуть.
Фото увеличатся при нажатии на них курсором
Питательные свойства: в 1/8 пирога содержится 350 калорий, 18 г жира (14 насыщ.), 0 мг холестерина (с кокосовым маслом), 18о мг натрия, 45 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г белка, ГИ 33.
Приятного аппетита!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Ирина, вчера пробовала испечь пирог, очень аппетитно он на фото выглядит. Решила использовать домашнюю мучную смесь, которая под номером 3 (многозерновая). Молоко использовала соевое. Почему-то тесто получилось совсем не жидким, пришлось разравнивать руками по сливам. Пекла почти час, корж сверху подрумянился, деревянная палочка сухая выходила, а получился непропеченый, влажный. Форма диам.21 см.
Какой стакан по объему нужно было использовать в данном рецепте? Думаю, произошла какая-то ошибка при соотношении объемов жидких и сухих ингредиентов. Сухих у меня было 250 гр. Если бы сухих было больше, то тесто жидким тем более бы не оказалось…
Либо проблема именно в виде мучной смеси, которую использовала. Какая смесь лучше подойдет для данного рецепта?
Оля, сожалею, что ваш опыт не совсем удался. Не думаю, что проблема была в мерных стандартах, хотя замечание принимаю и уже внесла пояснения в текст на этот счёт. Лучше брать смесь №1. Она наиболее универсальна. Я добавила в описание рецепта соответствующие замечания и домашнее (более свежее) фото пирога. Спасибо, что сообщили, и надеюсь, в следующий раз у вас всё получится без неприятных сюрпризов.
Оля, сегодня приготовила такой пирог с той же мультизерновой смесью №3 (готовится из эквивалентного по ВЕСУ количества муки сорго, пшенной, гречневой, тапиоки и картофельного крахмала). Использовала в качестве единицы измерения «стаканы» — «cups». Готовила на миндальном молоке. Кокосовое масло.добавляла в растопленном виде (!). В качестве подсластителя брала смесь кокосового сахара с ксилитом. Смешивала все ингредиенты вручную венчиком в течение примерно 4-5 минут. Миксер не понадобился. Тесто получилось очень даже жидкое, как на тонкие блины. Прекрасно разлилось по поверхности, надежно прикрыв собою слой слив, и хорошо пропеклось за 45 минут. Значит, дело не в смеси. Возможно, случилась какая-то ошибочка в ваших замерах?.. Удачи!
Спасибо за информацию! Надо перемерить еще раз сухие ингредиенты, возможно переложила и пропорции «уплыли». Но зато появилось желание в следующий раз попробовать из густого многозернового теста слепить тонкие печеньки. Эксперименты намечены на ближайшие выходные. Сообщу о результатах 🙂
Оля, не думаю, что из подобного теста крутого замеса получилось бы хорошее печенье, хотя идея верная (все же лучше, чем выбрасывать). Я бы добавила в рецепт для печенья чуть загустителя (ксантан), чтобы не крошилось, и неплохо бы для большего вкуса положить пряности и (возможно) дополнительное количество жира. Интересен будет ваш результат. Поделитесь, пожалуйста.