Пирог с тыквой универсальный

PP1 Соответствует требованиям БГБК, Палео, низкооксалатной LOD, противокандидной диет

Пирог из тыквы можно назвать фирменным блюдом американской кухни. Об истории его появления на свет можно почитать здесь. Что касается этого рецепта, то по мнению моих избалованных домашней выпечкой детей, он лучший из всех ранее ими опробованных (исчисляются десятками). В чём секрет?… В нежном и насыщенном вкусе, «тающей» текстуре коржа и начинки.  Рекомендую…

Корж приготовлен из кокосовой муки. Если вам ещё не доводилось с ней работать, то советую познакомиться здесь с некоторыми её особенностями. В качестве начинки используется та же рецептура, что и для крема в предыдущем рецепте.

 Корж из кокосовой муки

crust

Ингредиенты:

  •  1/2 стакана БГБК топлёного сливочного или кокосового масла (растопленного)
  • 2 яйца
  • 1/4 ч.л. морской соли
  • ¾ стакана кокосовой муки
  • 1-3 ст.л. кокосового сахара или ксилотола или несколько капель стевии по вкусу (при отсутствии ограничений по причине кандидоза можно заменить на 1-2 ст.л.мёда, кленового сиропа или сиропа агаве или сахара), для СУД/SCD использовать только мёд

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия (400 F). В ёмкости среднего размера вилкой смешать тщательно масло, яйца, подсластитель по диете и соль. Добавить кокосовую муку. Перемешать до тех пор, пока «схватится».
  2. Собрать тесто в шар и разложить его ровным слоем  в смазанной маслом форме для выпечки пая (у меня круглая диаметром 24 см). Наколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку на 5 минут. Дать остыть слегка.

Адаптировано из источника

pumpkin pieНачинка

Готовится по рецепту тыквенного крема

Ингредиенты:

  • 2 стакана (256 мл) тушёной или печёной тыквы (остывшей). Как запечь тыкву почитать можно здесь.
  • 3 яйца
  • 3/4 стакана (246 мл) БГБК заменителя молока по диете (кокосовое молоко – универсальный выбор для всех ограничений).
  • 1/3 – 1/2 стакана кокосового сахара или ксилотола или по вкусу жидкой стевии (или мёда или простого сахара, кому всё дозволено), для СУД/SCD использовать только мёд
  • 1 ч.л. сырого имбиря, натёртого в мелкую тёрку
  • ¼ ч.л. молотого мускатного ореха (или по вкусу)
  • 1 ч.л. экстракта ванили (по диете)
  • чуть соли

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 170 градусов (325 F).
  2. Поместить все ингредиенты в ёмкость и хорошо перемешать. Если имеется блендер, то сэкономите время, и получится качественнее.
  3. Вылить тыквенную массу в остывший корж для пирога. Поставить на противень (чтобы «не убежал») и поместить в духовку. Запекать около 40 – 45 минут (до тех пор, пока центр не затвердеет).

Питательные свойства на 1/10 рецепта: 181 кал., 16 г жира, 10 г насыщ., 93 мг холестерина, 275 мг натрия, 170 мг калия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 6 г белка, витамина А 52% ДН.

Выпечка с достаточным содержанием жира, к каковой принадлежит данный вариант тыквенного пирога, обычно очень хорошо сохраняется впрок в замороженном виде. Рекомендую заранее нарезать его на порции требуемого размера, переложить в герметичную форму для хранения и  убрать в морозильник. Доставать по мере необходимости.  Дать время на разморозку (в течение часа при комнатной температуре).

Классический тыквенный десерт обычно подаётся со взбитыми сливками. Попробуйте приготовить их из кокосового крема (универсальный выбор) или орехов кешью (если не нужно соблюдать низкооксалатную диету).

pumpkin

Пирог с тыквой универсальный: 2 комментария

  1. Ирина, добрый день. Не о рецепте, но о фразе из него : вы связываете сахар и его ограничения с кандидозом — что где и что можно прочитать по этому поводу? Извините, что в такой роскошно -вкусной теме о такой банально- неприятной вещи.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s