Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео
Лето — прекрасная пора запустить в БГ выпечку кабачки и цуккини. Их нейтральный вкус и высокое содержание влаги даёт возможность разнообразить Палео выпечку широкой вкусовой гаммой. Подспорьем могут стать любимые пряности: корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздика. А можно и вовсе обойтись без горячей духовки, если воспользоваться сыроедческим рецептом вот таких «холодных мини-пончиков».
Сегодня представляю недавно опробованный и доработанный мною отсюда рецепт шоколадных кексиков. Вместо БГ муки в них используются молотые тыквенные семечки и кокосовая мука. Для особого случая украшенные БГБК «Нутеллой«, кремом из орехов или кокосового молока такие кексики могут с успехом выступать и в качестве пирожных.
Выход — 9-10 кексов
Ингредиенты:
- 1,5 стакана кабачка или цуккини, натёртого в терку
- 3 ст. л. кокосовой муки
- 3 ст.л. размолотых сырых тыквенных семечек
- ¼ стакана порошка какао (или кэроба)
- ½ ч.л. БГ порошка для выпечки
- щепотка морской соли
- 1 ч.л. корицы (по желанию)
- 2 больших яйца
- ¼ стакана кокосового (или пальмового) сахара
- на выбор: 2 ст.л. ксилита или ещё ¼ стакана кокосового сахара или несколько капель стивии по вкусу
- ½ стакана орехового масла или масла из семечек подсолнечника.
Приготовление:
- Нагреть духовку до 190 градусов (375F). Подготовить форму для выпечки кексов-маффинов. Выложить бумажными обёртками.
- В емкости среднего размера смешать кокосовую муку, молотые тыквенные семечки, какао-порошок (или порошок кэроба), порошок для выпечки и соль.
- В маленькой мисочке взбить яйца до легкого пышнообразного состояния.
- Отдельно в большой миске тщательно растереть с подсластителем ореховое масло (или масло из семечек). Добавить в смесь натёртый кабачок, перемешать.
- Осторожно ввести взбитые яйца в орехово-кабачковую массу.
- Наконец, засыпать в неё приготовленную ранее смесь из сухих ингредиентов и несколькими движениями быстро совместить.
- Разложить тесто в форму для кексов (примерно по ¼ стакана на каждую порцию).
- Поставить заполненную форму в духовку и выпекать кексы 20 минут.
Формы для выпечки кексов
Палео кекс с нутеллой (thepaleomom.com/chocolate-hazelnut-zucchini-cupcakes)
Питательные свойства: в 1/9 рецептуры с миндальным маслом содержится 147 калорий, 10 г жира, 1 г насыщ., 5 г мононенасыщ., 41 мг холестерина, 69 мг натрия, 181 мг калия, 12 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г белка, 14% ДН витамина Е, 6% ДН кальция, 12% ДН магния, 7% ДН цинка.
Успехов!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 