Соответствуют требованиям БГБК диеты
Один из самых любимых детских рецептов с кукурузной мукой, к тому же не требующий большого труда в приготовлении. (То, что называется «дешево и сердито».) Питательной ценности в кукурузе немного, однако при повышенной потребности в углеводах с клетчаткой стоит обратиться к выпечке из молотых кукурузных зерен (кукурузная мука и крупчатка). Существуют и ограничения. Не всем кукуруза подходит в одинаковой степени. Подобно сое, она может вызывать негативные реакции у людей, проявляющих к ней чувствительность.
Если исключить сахар в рецептуре, то такими пышными кексиками можно смело заменить привычный хлеб к обеду. Особенно хороши они с супом или блюдами из фасоли и овощей. Рекомендую опробовать с ними следующие рецепты:
Суп фасолевый с тыквой и шпинатом
Суп из красной чечевицы с курагой БГБК
Чили и другие супы с черной фасолью
Выход 12 больших или 24 маленьких кексиков
Ингредиенты:
- 1 чашка-стакан (240 мл) желтой кукурузной муки-крупчатки
- 1 чашка-стакан (240 мл) кукурузной муки мелкого помола
- 1/4 стакана сахара или другого подсластителя по вкусу
- 2 ч.л. порошка для выпечки
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 1 стакан веганской простокваши (1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса + веганское молоко в таком количестве, чтобы довести содержимое до 1 стакана. Дать постоять 4 — 6 минут)
- 2 ст.л. растительного масла или растопленного БГБК масла гхи (топленого сливочного БГБК) или качественного маргарина без трансжиров
Приготовление:
- Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия (400 F).
- В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
- Взболтать яйца, а лучше взбить их миксером.
- Добавить в сухую смесь яйца, приготовленную веганскую простоквашу и растопленное масло. Хорошо перемешать.
- Разложить тесто по формочкам для выпечки кексов-маффинов.
- Выпекать в нагретой духовке в течение примерно 25 минут.
Питательные свойства: в одном маффине (с маслом гхи) содержится 125 калорий, 4 г жира, 1 г насыщ., 35 мг холестерина, 217 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка.
Приятного аппетита!