Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео (СУД)

Этот замечательный рецепт был опробован мною очень давно (именно по нему готовлю мужу его любимые питательные кексы из тыквенных семечек для перекуса на работе). При желании рецепт можно использовать и для приготовления десерта — капкейки со взбитыми БГБК сливками (кокосовыми или другими по диете). В этой публикации я немного обобщила и модифицировала рецептуру.

Готовятся быстро и без заморочек на основе пюре из имеющихся под рукой фруктов. Хорошо здесь проявляют себя яблочное пюре, грушевое, из двух бананов или смеси разных фруктов. Стоит учесть, что из более зрелых плодов получаются кексы послаще. От вида фруктов это тоже зависит, конечно. В качестве подсластителей предлагается использовать мед (допустимый вид для диеты СУД), но можно заменить на другой жидкий по вашей диете или отказаться полностью, добавив чуть-чуть больше фруктового пюре. Маффины получаются весьма сытными. Для детей больше подойдут формочки маленького размера. В качестве пасты-спреда в этом рецепте я использовала пасту из семян подсолнечника, но можно готовить с любыми другими из орехов или семечек. О том, как их сделать самим, можно узнать здесь.

Выход примерно 12 больших маффинов или 24 маленьких

Объёмная мера 1стакан(чашка)  эквивалентна 236 мл или 0,95 вместимости традиционного стакана (нужно отнять 4 ч.л.)

Ингредиенты:

• 1 стакан пасты из семян подсолнечника (260 г) или другой ореховой или из тыквенных семечек
• 2/3 стакана приготовленного фруктового пюре (у меня один размятый банан и +½ стакана размельченных кусочков ананаса)
• 2 больших яйца или их заменителя (гель из семени чиа или льна)
• 2 ст.л. качественного меда (для СУД) или эквивалентное количество другого жидкого подсластителя, или исключить, если берете сладкие фрукты (у меня без меда)
• 1 ч.л. БГБК экстракта ванили
• ½ ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Подготовить форму для выпечки, смазав жиром по диете. Надежнее использовать бумажные вкладыши, которые тоже нужно смазать маслом.
2. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F).
3. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер для смешивания. Погружной тоже справляется.
4. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
5. Вылить тесто в формочки.
6. Поставить в духовку выпекать. Стандартного размера маффины пекутся 15-16 минут, маленькие – 10-12 минут. Готовность проверить палочкой, воткнутой в середину.

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры 149 калорий (без меда, 160 калорий с медом), 11 г жира, 1 г насыщ., 2 г мононенасыщ., 35 мг холестерина, 150 мг натрия, 9 г углеводов (без меда, 12 г с медом),  0 г клетчатки, 6 г белка, 11% ДН витамина В6, 14% ДН фолатов, по 21% ДН магния и меди, ГН 3 без меда (13% белки, 65% Жиры, 24% углеводы)

Рекомендую:

Маффины из банана (без муки, крахмала и сахара) от Ксении — БГБК, Палео

Миндально-яблочные кексики-лепешки (scones) БГБК, Палео

Фруктовые кексы-маффины из миндаля БГБК, Палео

Десертный хлеб с цуккини БГБК, Палео

Успехов!

Ирина Бэйкер