Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (SCD, GAPS), LOD
Этот рецепт можно использовать как основной для превращения цветной капусты в альтернативу рису. Думаю, что такой трюк должен понравиться тем, кто вынужден придерживаться диеты, не содержащей крахмалистые продукты. Специи можно добавлять те же, что и для риса. Адаптировано из источника
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты
- 1 ст.л. жира по диете (БГБК топлёного сливочного масла или оливкового или кокосового)
- 1 маленькая луковичка, мелко порубленная (по желанию)
- соль, (перец по вкусу и диете)
Приготовление:
- Отделить соцветия капусты и тщательно их вымыть.
- Поместить цветную капусту в кухонный комбайн и размельчить до получения рисовой текстуры.
- Нагреть масло на сковороде и слегка поджарить лук (если используется). Добавить приготовленный капустный «рис» и тушить до размягчения. Внимательно следить, чтобы не переборщить лишнего с тушением.
- Приправить солью и перцем. Подавать с любимым соусом по диете или пряными травами.
Вкусовые варианты капустного «риса»:
- со вкусом плова: добавить куркуму в желаемом количестве (куркума недопустима при LOD)
- с пряными травами: добавить ¼ стакана рубленной зелени петрушки (если нет ограничений по LOD), мяты, кинзы, орегано или других любимых трав (травы, разрешенные LOD) .
Для БГ диеты стоит избегать соевого соуса и специи «карри» ввиду высокой вероятности наличия глютена в обоих.
Рекомендую:
Итальянский «рис» из цветной капусты
“Как настоящие” лепёшки из цветной капусты
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Ирина, могли бы подсказать каким образом подготовить овощи перед приготовлением, чтобы хоть в какой-то мере избавиться от нитратов и других вредных веществ?
В Москве органик очень дорого и не надежно.
Спасибо.
Да, конечно, Оля. К сожалению, со временем проблема пестицидов только усугубилась. В отношении цветной капусты скажу, что её (как и брокколи) не относят к числу самых загрязненных химикатами овощам и фруктам, чего не скажешь о шпинате, практически всей листовой салатной зелени, клубнике (и других видах ягод), персиках, абрикосах, яблоках и т.д. В «грязном списке» присутствуют порядка 15 видов овощей и фруктов. Об их очистке я писала где-то ранее в комментариях, но не могу сейчас установить местоположение. Поэтому даю вам ссылку на публикацию на другом ресурсе (Как очистить и отмыть фрукты и овощи от пестицидов), а в будущем тогда дополню.
Возможно в тему полезности овощей и фруктов вас заинтересует и эта статья: «Как получить большее из лучшего в питании«. Успехов вам.
Спасибо огромное!!!