Соответствуют требованиям БГБК, Палео (GAPS, SCD), LOD
Рис из цветной капусты уже был представлен здесь раньше. Сегодня рассмотрим способ приготовления необычной, но на удивление очень вкусной лепёшки из «риса», в роли которого выступает замаскированная низкооксалатная цветная капуста. Рецепт может особенно заинтересовать тех, кто старается ограничивать крахмалистую пищу (крупы, картошку, кукурузу) и/или соблюдает низкоуглеводную диету для похудения. С помощью таких лепешек можно пополнять детский рацион ценными овощами.
Представленный ниже вариант имеет вкус Средиземноморья: с чесноком и пряными травами. Думаю, с не меньшим успехом должны получиться и другие вкусовые версии. Попробуйте заменить итальянские травы на ваши любимые специи и пряности, допускаемые при диете. Источник
Выход: 2 лепёшки
Ингредиенты:
- 1/2 кочана цветной капусты, порезанной на соцветия
- 2 яйца
- 1/4 ч.л. соли
- 1 порубленный зубчик чеснока
- 3/4 ч.л. сухих итальянских трав (базилик, орегано, тимьян)
Приготовление:
- Нагреть духовку до 190 градусов (375 F). Противень застелить листом пергамента.
- В кухонном комбайне размолоть соцветия цветной капусты до получения мелкозернистой текстуры.
- Поместить крошки капусты в кастрюльку, добавить ¼ стакана воды. Поставить на средний огонь, варить до готовности (примерно 8 минут). Альтернативно можно готовить на пару, так сохранится больше витамина С.
- Откинуть готовую капусту на дуршлаг, затем переместить на чистое кухонное полотенце, обернуть им. Осторожно (поскольку горячо!) но с силой, надавливая на капусту, отжать от лишней воды. Переместить в ёмкость для смешивания.
- Добавить остальные ингредиенты. Выложить на лист с пергаментом две одинаковые горки из смеси-теста, и разравнивая их, сформировать два круга-лепёшки. Хорошо прижать, так чтобы сквозь «тесто» в кругах не просвечивал пергамент.
- Из пергамента сделать ещё два кружка по размеру лепёшек. Прикрыть ими сверху каждую. (Этот этап необязателен, но может помочь после)
- Поставить в духовку печься примерно на 17 минут. Лепёшки к концу должны подсохнуть и хорошо отставать от пергамента.
- Готовые лепёшки аккуратно снять с пергамента (здесь дополнительные пергаментные кружки как раз придутся кстати!) и переместить на решётку для остывания, чтобы дно «не промочилось».
Подавать можно с любой начинкой на ваш выбор и вкус. Салат из курицы или рыбный — наши любимые. А можно просто отрывать кусочки от лепёшки и смаковать вместо запретного хлеба.
На заметку: эти нежные лепёшки лучше всего подавать с пылу с жару. Насчёт хранения в холодильнике ничего сказать не могу, поскольку до того дело у нас не доходит.
Питательные свойства: 110 калорий, 5 г жира, 2 г насыщ., 211 мг холестерина, 4 г клетчатки, 9 г белка, витамина С 112% ДН, витамина К 29% ДН, витамина В6 20%ДН, фолиевой кислоты 26%ДН, 24% селена, 9% ДН железа, ГН 4.
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Получились очень вкусные лепешки. Чудесный рецепт! Спасибо! Положила 1 яйцо и не откидывала на дуршлаг, воды не было лишней, просто отжала полотенцем. Интересно, а с брокколи тоже получится?
Юлия, рада, что и вам «псевдо-лепешки» пришлись по вкусу. Прелесть их в том, что совершенно не пробивается сульфидный запах, присущий капустным овощам. А на вкус цветная капуста достаточно нейтральна сама по себе. Не уверена, что с брокколи такой трюк получится. Технически выполнить, думаю, можно, но остальное — на любителя. В любом случае — поделитесь, пожалуйста, результатом «эксперимента». Спасибо за ваши ценные пояснения.Удачи!
Получились. Кочанчик взяла небольшой, примерно 1 кг. На пол качанчика ушло тоже 1 яйцо. Иначе было бы жидко. Или ну очень тщательно пришлось бы отжимать полотенцем.Кушали с аджикой.Детвора не поняла, что за лепешки.Сильно никто не возражал. Буду готовить их почаще. В приготовлении просты. Спасибо, Ирина. У Вас действительно бесценная информация.
Наталья, рада, что лепешки удались и не вызвали протеста у ваших детей. Спасибо, что поделились опытом. Это всегда очень ценно. Успехов вам и в дальнейшем!
Нельзя ли сначала отварить капусту до готовности, а потом уже блендерить? По времени приготовления разница будет не особо ощутимой.
Маруся, не могу вам с точностью ответить, потому что не пробовала блендерить сваренную капусту для этой цели. Думаю, что всё дело будет в том, как хорошо сумееете отжать из уже готовой и размельченной капусты лишнюю влагу. Если придется спасать положение, то пробуйте добавить чуть кокосовой муки или льняной до желаемой консистенции. Удачи!