Соответствует требованиям БГБК диеты

Скорее по вкусу этот хлеб можно отнести к пирогам из-за присущего кукурузного сладкого вкуса. Традиционно его готовят в Юго-Западном регионе Северо-Американского континента и Мексике. Обычно кукурузный хлеб подают с чили (фасолевым супом-рагу), но он хорош и сам по себе, без супового сопровождения. Существует великое множество рецептов приготовления такого хлеба. Здесь предлагается версия без глютена и казеина (из личной коллекции рецептов).

16 порций

 Ингредиенты:

• 1 стакан БГ мучной смеси (ниже предлагается вариант)
• 3/4 стакана кукурузной крупы тонкого помола (cornmeal)
• 2 ст.л. сахара
• 2 1/2 ч.л. БГ порошка для выпечки
• 3/4 ч.л. соли
• 2 яйца (или заменителя)
• 1 стакан веганского молока
• 1/4 стакана растительного масла

 Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 градусов (400 F). Смазать растительным маслом поверхность квадратной формы для выпечки (20х20см).
2. Просеять мучную смесь с солью и порошком для выпечки. Добавить кукурузную крупку. Отставить на время.
3. Смешать яйца с молоком и растительным маслом . Добавить яично-молочную смесь в сухие ингредиенты и быстро перемешать до полного совмещения.
4. Вылить массу в готовую форму и выпекать минут 20 или до золотистого цвета.

Готовому хлебу дать остыть и разрезать на квадратные порции.

Высоко-белковая мучная смесь (рис и нут)

• 1 1/4 стакана муки из нута
  
• 1 cтакан картофельного крахмала
• 1 cтакан крахмала тапиоки
• 1 стакан муки из коричневого риса

Все ингредиенты просеять вместе. Хранить в холодильнике или морозильнике.