Рецепт от Ксении, соответствует требованиям БГБК диеты
Считаю важным кое-что добавить к этому шикарному рецепту. Если есть чувствительность к арахису, то арахисовое масло придется заменить ореховым маслом — миндальным, кешью, или из семян подсолнечника (sunflower butter). В таком случае будут соблюдаться и принципы модели Палео-диеты. Арахис, как не относящийся к орехам продукт, исключается вместе с другими фасолевыми культурами из рациона палеолетической модели питания.
Ингредиенты:
- 1 банан
- 1 яйцо
- 1 ст.л. корицы
- 1 ст.л. орехового пасты-спреда (арахисового масла или для Палео диеты можно заменить маслом миндальным, кешью или из семян подсолнечника)
Приготовление:
- Размягчаем банан, взбиваем его с яйцом до пышной массы.
- Добавляем столовою ложку корицы и арахисового масла. Вновь взбиваем.
- Разливаем по формочкам и запекаем 20 минут при 180 градусах (350 F).
При таких количествах в закладке продуктов выход составит 3 маффина.
Питательные свойства: Энергетическая ценность — 114 кал, 9 г жира, 1 г насыщ., 61 мг холестерина, 22 мг натрия, 13 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г белка,10% дневной нормы (ДН) витамина В6, 33% ДН марганца, ГН 3.
Ксения, спасибо за простой и вкусный рецепт!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Я попробывала ваш рецепт и была очень разочарованна. Так не вкусно, только зря продукты и свое время потратила.
Уважаемая Катерина, очень сожалею, что полюбившийся многим подписчикам рецепт Ксении С. вас так разочаровал. Я лично опробовала его перед публикацией и осталась довольна результатом. Возможно, всё дело во вкусовых предпочтениях, и сочетание банана, корицы и арахиса «в одном пакете» явно не ваше любимое. Но возможно, что-то пошло не так по ходу приготовления кексов. Степень зрелости банана и свежесть других ингредиентов тоже могли повлиять на вкус конечного продукта. Возможно, вас заинтересуют другие БГБК рецепты кексов и маффинов, предлагаемых на этом ресурсе. Можете посмотреть здесь. Желаю вам успехов в ваших проектах!
Прикольные штучки) нам с мужем понравились))
В рецепте указано «масло»,но ,видимо,»sunflower butter» это что-то типа пасты?
Да, Марианна, имеется в виду спред-паста из орехов или семечек. Скорректировала в тексте, а вам спасибо.
На вкус — понравились. Необычно. Типа суфле или омлета по консистенции.
Отлично поднялись в духовке.
Но почему осели, когда вынула??? Как сохранить подъём???
Елена, да, вы правильно заметили, что после выпечки текстура может измениться, аналогично замеченному омлету. Такое случается, когда в рецептуре недостаточно прочности (связывающих агентов). Для надежности и руководствуясь вашими диетическими ограничениями, рецептуру можно видоизменить для надежности, добавив в неё либо бг муки (1 ст.л. или кокосовой 1 ч.л.), или псиллиума молотого (1 ч.л.) или 1/4 ч.л. порошка винного камня (cream of tartar)/ Успехов вам!
Добрый день! Испекла кексы, но по совету собачилось немного муки миндальной и зеленой гречки. По 1 ст. Ложке, плюс капельку разрыхлителя и чуть меньше чем столовая ложка корицы. Подучились чудесные Маффины, вкуснятина!
Марина, спасибо большое, что поделились вашим опытом. Попробуем. Удачи!
Добрый день! Можно ли испечь подобные кексы из других фруктов при аллергии на бананы?
Добрый день, Елена. Подобный метод к подбору рецептуры был использован и в других, представленных на блоге рецептах фруктовых маффинов без муки и крахмала. Вы можете посмотреть их и адаптировать для своих ограничений по диете. Когда используются сладкие фрукты (банан, пюре из спелых груш, персиков, фиников или инжира), то подсластитель можно не использовать или добавлять его по вкусу в малых количествах. Если решите опробовать этот способ, то вот эти рецепты маффинов могут вам пригодиться:
Кексы-маффины на фруктовом пюре из пасты семечек или ореховой
Кексы-маффины из тыквенных семечек (или ореховой пасты) с грушевым пюре
Закладку ингредиентов можно сократить вдвое и более раз, в зависимости от желаемого выхода (числа готовых маффинов).
Если вам дозволен подсластитель, то можно вместо фруктового пюре брать натертый в мелкую терку кабачок и добавлять подсластитель. Здесь подробнее: Чем заменить сахар в рецептах БГБК выпечки?
Удачи вам!
Ирина, огромное Спасибо за столь подробный комментарий! Я только начинаю вводить БГБК диету и еще не «приспособилась» ко всем ограничениям.
Ирина, здравствуйте! Нам только предстоит вводить диету, т к дочке на днях исполнилось 6 лет,решила начинать сразу с палео. Вопрос у меня про фрукты в рецептах- у нас кандидоз, можно ли на этапе лечения употреблять палеовыпечку на фруктах? Спасибо
Ольга, добрый день. Однозначно ответить так сложно Все случаи разные. Многое в ограничении рациона при кандидозе зависит и от тех лечебных мер, что вы предпринимаете. С учетом возраста вашего ребенка, я бы пошла более радикальным путем. Из фруктов оставила бы только лимон, кокос, немного ягод, авокадо, включая их и в выпечку. Сахар есть сахар (в том числе и из фруктов). В выпечке он не становится лучше, чем из свежих фруктов, только поступает в меньшем количестве. Можно прекрасно обходиться и без сладких фруктов, используя другие рецепты (например, с цуккини из кокосовой или тыквенной, миндальной муки) и безопасные сахарные заменители (эритрит, ксилит, стивию). Подробнее о вариантах замены узнать можно из этой публикации. Успехов вам!