Соответствуют требованиям БГБК, Палео диеты, адаптируется для низколоксалатной LOD

Эти необычные оладьи приготовить несложно. Если вы те самые родители, кто всеми способами пытается расширить пищевой рацион ваших детей и повысить их интерес к овощам, то обязательно опробуйте и этот рецепт. Такие питательные овощные оладушки-котлетки, сдобренные любимым БГБК соусом или домашним майонезом по диете, хорошо подавать на ужин (с салатом) или завтрак (с яйцом). Они вкусны и в негорячем виде, в качестве аппетайзеров (например, с лососем или рыбным паштетом), подойдут и для школьных ланчей.

В данном рецепте из овощей берутся капуста брокколи, лук зеленый, чеснок и петрушка, но аналогичным образом можно готовить оладьи с цветной капустой, предварительно натёртыми в терку морковкой, репой и другими овощами. Перед замешиванием теста из более влажных типов овощей, таких как кабачки, придется сначала тщательно отжать жидкость из натертой массы (для этих целей я обычно пользуюсь дуршлагом с частой сеточкой). Количество тыквенной муки (или перемолотых семечек) и крахмала определяться тогда будет по консистенции теста.

Другие ранее опубликованные БГБК вкусные рецепты блюд с тем же «секретным» ингредиентом:

 Бутербродное масло-песто с брокколи  

Безмясные биточки из брокколи  

Веганский суп-крем с брокколи  

Тосканский овощной суп c крупой без глютена  

Хлебная запеканка с курицей и овощами

О полезных свойствах крестоцветных (и в частности капусты брокколи) узнать можно из этих публикаций (а также заглянув ниже в перечень питательных свойств блюда) :

Какой овощ полезнее? 10 причин полюбить овощи

5 рецептов полезных салатов из капусты

7 рецептов и 7 причин полюбить «рис» из цветной капусты

7 рецптов с питательной китайской капустой пак-чой

Выход: примерно 2 порции

Ингредиенты:

• 180 – 200 г соцветий брокколи (или других овощей)
• 2 ст.л. нарубленного зеленого лука (заменить на шнитт-лук при низкооксалатной диете)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Зелень петрушки, нарезанная мелко (по желанию, исключить для низкооксалатной диеты)
• 2 ст.л. тыквенных семечек (предварительно вымоченных, или тыквенной муки по необходимости)
• ½ ч.л. соли
• Чуть перца (использовать белый при низкооксалатной диете)
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки из тапиоки (или для лучшего усваивания заменить на аррорут)
• ½ ч.л. порошка для выпечки (или заменить содой с лимонным соком)
• Примерно 1 ст.л. жира по диете для жарки (у меня БГБК масло гхи)

Приготовление:

1. В кухонный комбайн поместить брокколи, зеленый лук, чеснок, семечки, зелень петрушки, соль и перец. Перемолоть всё до состояния мелкой крошки.
2. Добавить яйцо и вновь обработать.
3. Всыпать аррроурут (или крахмал тапиоки), порошок для выпечки. Вновь включить комбайн и перемешать до получения однородной консистенции.
4. Разогреть на сковороде жир для обжаривания, убавить нагрев до среднего. Выкладывать столовой ложкой массу, чуть приплюснув её, придавая форму оладьев. Готовить примерно 3 минуты, затем перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Питательные свойства: в ½ рецептуры 226 ккал, 13 г жира, 6 г насыщ., 122 мг холестерина, 669 мг натрия, 22 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г белка, 51% ДН витамина А, 134% ДН витамина С, 11% ДН витамина Е, 320% ДН витамина К, примерно 16% ДН витамина В2 и В6, 13% ДН кальция, 17% ДН железа и калия, 19% ДН магния, 10% ДН цинка, ГН 11.

Приятного аппетита!

Рекомендую также по теме:

Блины из цуккини без муки

Омлет с морковью

Печеные крокеты из цветной капусты

“Печенье” из ямса (сладкой картошки или тыквы)